Beijing Traditional Snack : Glutinous Rice Rolls
北京名小吃“驴打滚”
我自认为是个爱好旅游的女子。那么哪些地方会令我流连忘返，每次回首依然有背起背包踏上旅途的渴望呢？
最吸引我的当数壮观的风景。比如美国大峡谷，黄石公园，中国黄山。置身其中，深深体会到人的渺小。面对大自然的鬼斧神工，一切烦恼随风而散。虽然归来时风尘仆仆，心灵却如沐春风。
其次是令人震撼的人类文明古迹。比如中国的万里长城，西安的兵马俑，墨西哥玛雅人的太阳月亮金字塔。怀着敬仰的心情，探寻着这些古代文明背后的故事，总有一种想要穿越千年，触摸历史的冲动。
这些地方，游历过之后，相信你也会和我一样终身难忘，魂牵梦系吧。。。
对于城市，我大多兴趣寡然。每每带着优哉游哉的心态，到此一游，便抛之脑后。比如台北，香港，曼谷，吉隆坡，东京，上海，拉斯维加斯，悉尼，洛杉矶。除非这个地方有吸引我的独一无二的当地小吃，那又另当别论啦。就拿北京来说吧，很留恋她的传统小吃。即使日程再紧迫，我也一定会多逗留一天，专门去品尝。因为这些传统的小吃，只能在当地百年老字号店里才吃得到，相当有特色。
驴打滚，艾窝窝，豌豆黄，宫廷奶酪是我最喜欢的北京小吃。这次回国，在北京路过，少不了大快朵颐一番。回新后，仍然意犹未尽，上网搜寻了驴打滚和宫廷奶酪的做法。要知道，这两种食物都是满族传统小吃，清朝时被列为宫廷食品。作为满族镶蓝旗的后裔，我喜爱并钻研自己族群的小吃食谱，看来是偶然中的必然啊。
宫廷奶酪实在不容易做 (毕竟是宫廷秘方)，迄今为止，我还没成功过。做了几次，不得要领。因为同是用到纯鲜奶，就顺便研究了一下港式甜品-双皮奶。结果，把双皮奶练得纯熟。过去两个礼拜，在家里每天炖双皮奶。滋润养颜，消暑清热。真是“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”！
至于驴打滚，因为有做Mochi 的经验， 一次就成功了。驴打滚，又叫豆面糕，是一种以糯米做皮，红豆做馅的小吃。因为表面裹有均匀的一层豆麵，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。
以前做Mochi， 都用微波炉，既省时，又省力。这次做驴打滚，也用微波炉。味道一流，小驴打滚们粘粘甜甜，配上香香的黄豆粉，一摆上盘，就被一扫而光。
驴打滚 (GLUTINOUS RICE ROLLS WITH SOYBEAN POWDER )
材料：
- 糯米粉 2 1/2 杯
- 澄粉 1/2 杯
- 水 2 杯
- 糖 1/2 杯（我没加）
- 红豆沙（袋装的）适量
- 黄豆粉，炒香。
INGREDIENTS
- 2 1/2 cups glutinous rice flour
- 1/2 cup Tim Sum flour (wheat starch)
- 2 cups water
- 1/2 cup sugar (Optional)
- 200g red bean paste
- 1 cup soybean powder, roasted
最吸引我的当数壮观的风景。比如美国大峡谷，黄石公园，中国黄山。置身其中，深深体会到人的渺小。面对大自然的鬼斧神工，一切烦恼随风而散。虽然归来时风尘仆仆，心灵却如沐春风。
其次是令人震撼的人类文明古迹。比如中国的万里长城，西安的兵马俑，墨西哥玛雅人的太阳月亮金字塔。怀着敬仰的心情，探寻着这些古代文明背后的故事，总有一种想要穿越千年，触摸历史的冲动。
这些地方，游历过之后，相信你也会和我一样终身难忘，魂牵梦系吧。。。
对于城市，我大多兴趣寡然。每每带着优哉游哉的心态，到此一游，便抛之脑后。比如台北，香港，曼谷，吉隆坡，东京，上海，拉斯维加斯，悉尼，洛杉矶。除非这个地方有吸引我的独一无二的当地小吃，那又另当别论啦。就拿北京来说吧，很留恋她的传统小吃。即使日程再紧迫，我也一定会多逗留一天，专门去品尝。因为这些传统的小吃，只能在当地百年老字号店里才吃得到，相当有特色。
驴打滚，艾窝窝，豌豆黄，宫廷奶酪是我最喜欢的北京小吃。这次回国，在北京路过，少不了大快朵颐一番。回新后，仍然意犹未尽，上网搜寻了驴打滚和宫廷奶酪的做法。要知道，这两种食物都是满族传统小吃，清朝时被列为宫廷食品。作为满族镶蓝旗的后裔，我喜爱并钻研自己族群的小吃食谱，看来是偶然中的必然啊。
至于驴打滚，因为有做Mochi 的经验， 一次就成功了。驴打滚，又叫豆面糕，是一种以糯米做皮，红豆做馅的小吃。因为表面裹有均匀的一层豆麵，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。
以前做Mochi， 都用微波炉，既省时，又省力。这次做驴打滚，也用微波炉。味道一流，小驴打滚们粘粘甜甜，配上香香的黄豆粉，一摆上盘，就被一扫而光。
驴打滚 (GLUTINOUS RICE ROLLS WITH SOYBEAN POWDER )
材料：
- 糯米粉 2 1/2 杯
- 澄粉 1/2 杯
- 水 2 杯
- 糖 1/2 杯（我没加）
- 红豆沙（袋装的）适量
- 黄豆粉，炒香。
INGREDIENTS
- 2 1/2 cups glutinous rice flour
- 1/2 cup Tim Sum flour (wheat starch)
- 2 cups water
- 1/2 cup sugar (Optional)
- 200g red bean paste
- 1 cup soybean powder, roasted
做法
- 把糯米粉、澄粉混合，加水和成稠浆。取只大碗， 抹上油，倒入稠浆，放入微波炉加热10分 钟 (加热5分钟时，取出搅拌一下）。
- 面板上垫张保鲜膜，擀面杖上也裹保鲜膜。面团稍微冷却，取出。放在面板上，用擀面杖压薄。
- 挤上豆沙，均匀铺抹好薄薄的一层，卷起来。放入炒香的黄豆粉里滚一滚。切成段，装盘。
DIRECTION:
- Mix glutinous rice flour and Tim Sum flour. Add water and stir until smooth.
- Pour the mixture into a greased bowl. Heat up in microwave for 5 minutes. Take out and stir. Put it back and continue cook for another 5 minutes.
- Remove the bowl from microwave and leave the dough to cool slightly.
- Cover the worktop and rolling pin with cling wrap.
- Transfer half of the dough to the worktop. Flatten the dough with a rolling pin.
- Spread a layer of red bean paste evenly on the surface. Roll up from bottom to from a roll. Repeat for the other half of the dough.
- Dust a tray with soybean powder. Place the rolls in the tray. Gently roll the rolls back and forth until they are well coated with soybean powder.
-
Cut the rolls into small pieces, serve.
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