Sunday, 4 January 2015

Steamed Stuffed Mushrooms with Minced Meat
鲜肉酿香菇

送走了忙碌的二零一四年,二零一五年在宁静祥和中悄然降临了。也许是我生日中也带数字15的原因吧,感觉和2015年有着自然的亲近感。那种浮躁疲乏的心境随2014一扫而空,仿佛暴雨过后的清晨,凉爽而清澈。

今天是女儿的生日,标志着她正式步入了青少年时期。而明天, 又是开学的第一天, 她即将展开中学直通高中六年的学习生涯。可以说是女儿生活中里程碑的日子。全家决定好好庆祝一下。一早起来,烤鸡炖鱼,蒸煮烹炸,很有点过年的气氛。饭后女儿自己去取回提前预订的生日蛋糕, 在欢声笑语中点燃蜡烛,许下生日和新年的愿望。。。看着她快乐的脸庞,我的心里也充满了喜悦。

居住在新加坡,感受不到四季的变化,时间仿佛过的格外快。人人脚步匆匆,日出而作,日落而息。 有了假期,又马不停蹄地出国旅游,在忙碌中度过。这样的日子,十年如一日,偶尔会感觉茫然。看到一页页翻过去的日历,有时真的不知道时间都去哪了。庆幸家有少女初长成,让我看到时间流逝带来的惊喜和变化。相信再过六年,我们又会收获另一份成长带来的满足。那么就让时间在指间悄然滑过吧,父母安康,孩子无忧无虑的长大,这就是一切努力和付出的回报了。 


今天准备的一道家常菜就是釀香菇。用新鲜香菇和肉馅蒸出的醸香菇爽滑鲜美,一口一个, 既健康又美味。

做法非常简单。鲜肉用做饺子馅的方法准备好(葱姜盐,五香粉,料酒,香油,酱青),加点淀粉或蛋清以便成型。香菇过热水后沥干。把饺子馅放进香菇里,摆盘后放进蒸笼,大火蒸8分钟。蒸后出来的汁水,倒进碗里,加点淀粉,在锅里勾芡。然后淋在蒸好的香菇上。


这道菜是我在一个party上偷师学来的。试做过几次,家里人都很喜欢, 就成了我的招牌菜之一。新鲜香菇很容易买到,肉馅也是家里常备食材,几乎每周都做来吃。据说营养价值很高,老少皆宜。

鲜肉酿香菇

材料
  •  新鲜香菇1包(250克)
  • 肉馅250克
调味料
  • 1汤匙玉米粉
  • 1茶匙酱油
  • 1大匙香油
  • 1汤匙料酒
  • 少许五香粉
  • 1棵葱,切碎
  • 1茶匙生姜,切碎 
做法
  1. 将调味料放入肉馅拌匀后,沿一个方向搅动3分钟。
  2. 香菇洗净,热水中过一下,沥干水分。 碎肉酿在香菇上。放入锅中大火蒸了8分钟。
  3. 倒出汁,加入酱青,生粉水中勾成芡, 淋在釀香菇上。 

STEAMED STUFFED MUSHROOMS WITH MINCED MEAT

Ingredients
  • 250g fresh shiitake mushrooms
  • 250g minced meat

Marinade
  • 1 tablespoon corn flour
  • 1 teaspoon light soy sauce
  • 1 tablespoon sesame oil
  • 1 tablespoon cooking wine
  • 1 dash of five-spices powder
  • 1 sprig spring onion, thinl sliced
  • 1 teaspoon finely chopped ginger

Directions:
  1. Soak mushrooms in boiling water, about 2-3 minutes. Drain and discard the stems.
  2. In a bowl, combine minced pork meat with marinade, mix well, and stir in one direction for about 2-3 minutes.
  3. Stuff each mushroom cap with the marinated meat.
  4. Arrange mushrooms on a plate and steam at high heat for 8-10 minutes.
  5. Carefully pour the juice out of the plate into a bowl. Add 1 teaspoon light soy sauce and 1 teaspoon corn flour. Mix well.
  6. Place the mixture in a skillet. Heat over medium heat until thicken. Drizzle over the mushrooms before serving.





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