Steamed Stuffed Mushrooms with Minced Meat 鲜肉酿香菇

送走了忙碌的二零一四年，二零一五年在宁静祥和中悄然降临了。也许是我生日中也带数字15的原因吧，感觉和2015年有着自然的亲近感。那种浮躁疲乏的心境随2014一扫而空，仿佛暴雨过后的清晨，凉爽而清澈。

今天是女儿的生日，标志着她正式步入了青少年时期。而明天, 又是开学的第一天, 她即将展开中学直通高中六年的学习生涯。可以说是女儿生活中里程碑的日子。全家决定好好庆祝一下。一早起来，烤鸡炖鱼，蒸煮烹炸，很有点过年的气氛。饭后女儿自己去取回提前预订的生日蛋糕， 在欢声笑语中点燃蜡烛，许下生日和新年的愿望。。。看着她快乐的脸庞，我的心里也充满了喜悦。

居住在新加坡，感受不到四季的变化，时间仿佛过的格外快。人人脚步匆匆，日出而作，日落而息。 有了假期，又马不停蹄地出国旅游，在忙碌中度过。这样的日子，十年如一日，偶尔会感觉茫然。看到一页页翻过去的日历，有时真的不知道时间都去哪了。庆幸家有少女初长成，让我看到时间流逝带来的惊喜和变化。相信再过六年，我们又会收获另一份成长带来的满足。那么就让时间在指间悄然滑过吧，父母安康，孩子无忧无虑的长大，这就是一切努力和付出的回报了。 

今天准备的一道家常菜就是釀香菇。用新鲜香菇和肉馅蒸出的醸香菇爽滑鲜美，一口一个, 既健康又美味。

做法非常简单。鲜肉用做饺子馅的方法准备好（葱姜盐，五香粉，料酒，香油，酱青），加点淀粉或蛋清以便成型。香菇过热水后沥干。把饺子馅放进香菇里，摆盘后放进蒸笼，大火蒸8分钟。蒸后出来的汁水，倒进碗里，加点淀粉，在锅里勾芡。然后淋在蒸好的香菇上。

这道菜是我在一个party上偷师学来的。试做过几次，家里人都很喜欢， 就成了我的招牌菜之一。新鲜香菇很容易买到，肉馅也是家里常备食材，几乎每周都做来吃。据说营养价值很高，老少皆宜。

鲜肉酿香菇

材料

•  新鲜香菇1包(250克)
• 肉馅250克

调味料

• 1汤匙玉米粉
• 1茶匙酱油
• 1大匙香油
• 1汤匙料酒
• 少许五香粉
• 1棵葱，切碎
• 1茶匙生姜，切碎 

做法：

1. 将调味料放入肉馅拌匀后，沿一个方向搅动3分钟。
2. 香菇洗净，热水中过一下，沥干水分。 碎肉酿在香菇上。放入锅中大火蒸了8分钟。
3. 倒出汁，加入酱青，生粉水中勾成芡， 淋在釀香菇上。 

STEAMED STUFFED MUSHROOMS WITH MINCED MEAT

Ingredients

• 250g fresh shiitake mushrooms
• 250g minced meat

Marinade

• 1 tablespoon corn flour
• 1 teaspoon light soy sauce
• 1 tablespoon sesame oil
• 1 tablespoon cooking wine
• 1 dash of five-spices powder
• 1 sprig spring onion, thinl sliced
• 1 teaspoon finely chopped ginger

Directions:

1. Soak mushrooms in boiling water, about 2-3 minutes. Drain and discard the stems.
2. In a bowl, combine minced pork meat with marinade, mix well, and stir in one direction for about 2-3 minutes.
3. Stuff each mushroom cap with the marinated meat.
4. Arrange mushrooms on a plate and steam at high heat for 8-10 minutes.
5. Carefully pour the juice out of the plate into a bowl. Add 1 teaspoon light soy sauce and 1 teaspoon corn flour. Mix well.
6. Place the mixture in a skillet. Heat over medium heat until thicken. Drizzle over the mushrooms before serving.